Herkullisen makeat kastikkeet antavat loppusilauksen erilaisille jälkiruuille.
Tumma suklaakastike kruunaa kuuman suklaakakun, räiskäleet ja tuulihatut. Yksinkertainen vanukas muuttuu aivan toiseksi, kun sen tarjoaa makean ja siirappimaisen sitruuna-voikastikkeen tai karamelli-pähkinäkastikkeen kanssa. Hienostuneet hedelmäkastikkeet ja kuohkea kanelinen sabayon eli viinivaahto ovat mieleen kevyistä herkuista pitäville. Muutamassa minuutissa valmistuvat vanukkaiden kastikkeet ovat näiden jälkiruokien ystävien unelma. Makea, sopivasti maustettu kastike tekee arkisesta jogurtista ja jäätelöstä juhlavan.
Jälkiruokakastikkeiden ei kuulu varastaa kaikkea huomiota vaan korostaa jälkiruoan pääaineksia. Tee kuitenkin aina kastiketta sen verran, että vieraat voivat ottaa sitä halutessaan lisää.