Wienerleivät

Käytä kaavilointiin mieluummin margariinia kuin voita. Leivontamargariini sopii tarkoitukseen parhaiten, pöytämargariini ja oivariini ovat kaavilointiin liian pehmeitä, eikä niillä saa lehtevää tulosta. Valitse jauhoiksi puolikarkeat vehnäjauhot.

Aika: 3 - 3 1/2 tuntia

Ainekset

• 50 g hiivaa
• 2 1/2 dl maitoa
• ripaus suolaa
• 1 1/2 rkl sokeria
• 1 muna
• n. 8 dl vehnäjauhoja
• 250 - 300 g margariinia

Täyte:

• vaniljakiisseliä tai pähkinätäytettä

Voiteluun:

• munaa

Koristeluun:

• mantelirouhetta
• raesokeria

Valmistusohjeet

1. Liuota hiiva kylmään maitoon.
2. Lisää suola, sokeri ja kevyesti vatkattu muna.
3. Säästä n. 1 dl jauhoista leivontaan. Lisää loput jauhot ja sekoita taikina vaivaamatta tasaiseksi.
4. Kaaviloi taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
5. Levitä rasva levylle ja kaaviloi taikina 30 x 40 cm:n suuruiseksi ja 1/2 centin paksuiseksi levyksi.
6. Peitä 2/3 taikinasta ohuilla margariiniviipaleilla.
7. Taita rasvaton taikinaosa margariinilevyjen väliin.
8. Kaaviloi taikina kevyesti painellen suorakaiteen muotoon ja taita jälleen kolmeen osaan. Toista kaavilointi 2 - 3 kertaa.
9. Leivo pieniksi leivoksiksi tai pitkoksi ja kohota niitä viileässä paikassa 1 - 1 1/2 tuntia. Jos kohotat leivonnaiset lämpimässä, rasva pehmenee ja valmis leivonnainen on kova ja litteä.
10. Voitele kohonneet leivonnaiset munalla ja paista 225 asteessa n. 20 min.
11. Voit valmistaa taikinan myös leipomista edeltävänä iltana ja säilyttää sen jääkaapissa.