Spandauerit (n. 32 kpl)

Käytä kaavilointiin mieluummin margariinia kuin voita. Leivontamargariini sopii tarkoitukseen parhaiten, pöytämargariini ja oivariini ovat kaavilointiin liian pehmeitä, eikä niillä saa lehtevää tulosta. Valitse jauhoiksi puolikarkeat vehnäjauhot.

Ainekset

• 1 annos viinereiden perustaikinaa

Mantelimassa:

• 150 g mantelimassaa
• 1/2 valkuaista

Vaniljakreemi:

• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 1/2 dl maitoa
• 1 muna
• 2 tl vaniljasokeria

Voiteluun:

• valkuaista tai kananmunaa

Koristeluun:

• 1 dl tomusokeria
• 3/4 - 1 rkl vettä

Valmistusohjeet

1. Valmista taikina perusohjeen mukaan.
2. Valmista täytteet.
3. Tee mantelimassasta muotoiltavaa valkuaisella.
4. Sekoita kattilassa kreemin ainekset paitsi vaniljasokeri.
5. Kuumenna sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Mausta vaniljalla jäähtyneenä.
6. Kauli taikina levyksi, leikkaa 9x9 cm neliöiksi.
7. Aseta mantelimassaa keskelle, nosta kulmat keskelle ja paina kiinni.
8. Lisää vaniljakreemiä keskelle ja kohota.
9. Paista 250 °C, 7–10 min.
10. Koristele jäähtyneinä sokerikuorrutteella.

Näin valmistat wienerleivät