Wienerleivät

Lehikäiset ja rapeat leivonnaiset valmistetaan kaaviloimalla rasva hiivataikinaan.
Tärkeää on, että kaikki valmistusaineet ovat kylmiä ja kaaviloiminen tapahtuu viileässä paikassa.
Helteisenä kesäpäivänä on turhaa yrittää leipoa wienerleipiä.

Näin valmistat wienerleivät

  1. Aidot wienerleivät valmistetaan kylmästä taikinanesteestä ja rasva lisätään taikinaan kaaviloimalla.
  2. Kaaviloi taikina 30 x 40 cm:n suuruiseksi ja 1/2 sentin paksuiseksi levyksi.
  3. Peitä 2/3 taikinasta ohuilla margariiniviipaleilla.
  4. Taita rasvaton taikinaosa margariinilevyjen väliin.
    Kaaviloi taikina kevyesti painellen suorakaiteen muotoon ja taita jälleen kolmeen osaan.
    Toista kaavilointi 2 - 3 kertaa.