Taskurapu

Taskurapuja on yli 12 lajia ja herkullisimmat niistä ovat keskiruumiiltaan pulleita. Voit ostaa taskuravun kokonaisena joko elävänä tai keitettynä. Parhaat elävät ravut ovat eloisia ja kokoonsa nähden painavia. Yleensä ravut keitetään kokonaisina ja lihat irrotetaan myöhemmin.

Taskuravun keittäminen

Keitinliemi voi olla vettä, klassista makulientä, court bouillon tai maustelientä. Pane elävä taskurapu ensin tunniksi pakastimeen kohmettumaan, jonka jälkeen sitä on helppo käsitellä.

1.

Ellei kalakauppias ole jo sitonut rapua, sido sakset itse. Kaada kattilaan court bouillon-lientä ravun peitteeksi ja kiehauta liemi.

2.

Laske taskurapu kattilaan, tarkista että liemi peittää ravun ja sulje kansi. Kiehauta liemi uudelleen ja kypsennä rapua, kunnes kilpi on helakanpunainen, n. 5 min. 450 g kohti.

3.

Nosta rapu kattilasta reikäkakauhalla ja siirrä se lävikköön valumaan. Anna ravun jäähtyä ja irrota liha kilvestä.