Grillivoi.
Maustevoi tarkoittaa eri tavoin maustettua voita tai margariinia, jota tarjotaan ruokien höysteenä tai esim. voileipien ja keksien päällysteenä.
Halutut mausteainekset sekoitetaan huoneenlämpöiseen rasvaan.
Nappeina tarjottava maustevoi pyöritellään kostean voipaperin sisällä tangoksi, joka jähmetetään kylmässä ja leikataan tarjolle tuotaessa viipaleiksi.
Erilaiset yrttivoit ovat herkullisimpia ja hyväntuoksuisimpia ja sitä paitsi yksinkertaisimpia kastikkeita. Ne sulavat grillatun, uunissa kypsennetyn ja paistetun lihan tai kalan päällä. Ne sopivat hyvin myös kasvisten kanssa, täydentämään papu- ja linssikeiton makua ja levitteeksi kuumalle paahtoleivälle.
Beurre meunière sopii kaikenlaisiin kalaruokiin.
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes pinnalle alkaa muodostua vaahtoa.
Anna vain ruskistua kevyesti.
Tämä tapahtuu hyvin nopeasti, joten pidä varasti, ettei pähkinänruskea voi pääse palamaan.
Siirrä kattila liedeltä heti kun voi on pähkinänruskea.
Lisää sitruunamehu ja voisula on valmista tarjottavaksi.
Grenoblenvoita tarjotaan paistetun kalan kera, ja erityisen hyvin se sopii erilaisten kampeloiden höysteeksi.
Leikkaa ranskanleipäviipaleet kuutioiksi.
Pane puolet oliiviöljystä ja puolet voista paistinpannuun ja paista leipäkuutiot rapeiksi krutongeiksi.
Kaada krutongit lautaselle talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
Jätä krutongit odottamaan.
Kuori sitruuna ja lohko se.
Poista lohkoista kalvot.
Liu'uta veistä kalvon vieritse, niin että kalvo irtoaa.
Kuumanna loppu oliiviöljy kattilassa ja lisää kaprikset.
Anna niiden ruskustua kevyesti.
Lisää loppu voi ja anna senkin ruskistua.
Lisää lopuksi sitruunalohkot.
Ripottele krutongit paistetuille kaloille ja valuta päälle grenoblenvoi.
Kiehauta salottisipuli viinietikan kanssa ja jäähdytä seos.
Lisää joukkoon kaprikset, worcestershirekastike, mausteet ja tarvittaessa ripaus suolaa.
Jäähdytä.
Lisää seokseen huoneenlämpöinen voi ja vaahdota kuohkeaksi.
Tämä monipuolinen maustevoi sopii kalaruokien ja siipikarjasta valmistettujen ruokien seuraksi. Sitä voi tarjota myös grillatun lihan, vihannesten ja juuresten sekä uusien perunoiden kanssa. Säilyy hyvin pakastettuna ja antaa hyvän maun esim. pastaruokiin, keittoihin, kasvismuhennoksiin ja jopa risottoon.
Aika: 10 min. + jäähdytys
Kuumenna juustokuminan- ja korianterinsiemeniä pienessä paistinpannussa n. 1 min. ajan, kunnes ne alkavat ruskistua.
Hienonna siemenet kevyesti huhmaressa.
Kaada siemenseos kulhoon ja lisää chili, sipuli, valkosipuli, voi, suola ja persilja tai korianteri.
Vatkaa seosta puukauhalla, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Jos et käytä yrttivoita heti, sen voi muotoilla pötköksi, jonka läpimitta on n. 3 cm, ja kääriä voipaperiin tai alumiinifolioon. Säilyy jääkaapissa pari vuorokautta ja pakastettuna useita viikkoja.
Jäähdytä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta voi ehtii maustua kunnolla.
Sekoita huoneenlämpöiseen voihin (tai pehmitä voi mikrossa) muut ainekset.
Ota leivinpaperista uunipellin kokoinen pala.
Kaada maustevoi sen keskelle.
Muotoile leivinpaperin avulla tangoksi.
Kääri paperi rullalle ja sulje paperin päät tiukasti.
Pane tanko jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan.
Leikkaa napeiksi.
Tarjoa pihvin tai leivän kanssa.
Tarjoa paistetun lihan ja kalan lisäkkeenä ohuina viipaleina.
Tässä värikkäässä ja mausteisessa voissa on espanjalainen makuvivahde, ja se sopii hyvin kanalle, sianlihalle ja jäniksenlihasta valmistetuille ruoille. Käytä mieluiten suippokärkisiä paprikoita, sillä ne eivät ole yhtä vetisiä kuin tasakärkiset paprikat.
Aika: 5 min.
Pilko paprika mahdollisimman pieniksi paloiksi.
Pane palat kulhoon yhdessä kinkun, paprikajauheen, voin ja suolan kanssa.
Vatkaa seosta puuhaarukalla, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Jos et käytä yrttivoita heti, sen voi muotoilla pötköksi, jonka läpimitta on n. 3 cm, ja kääriä voipaperiin tai alumiinfolioon. Säilyy jääkaapissa pari vuorokautta ja pakastettuna useita viikkoja.
Jäähdytä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta voi ehtii maustua kunnolla.
Tarjoa paistetun/ grillatun naudan- tai lampaanlihan kanssa.
Tarjoa paistetun tai grillatun kalan kanssa.
Tarjoa paistetun kalan ja lihan lisäkkeeksi.
Mausta rasva puserretulla salottisipulilla, sitruunamehulla ja rakuunalla sekä suolalla ja pippurilla.
Tarjoa esim. grillattujen kyljysten kanssa.
Silppua rucola.
Sekoita huoneenlämpöiseen voihin silputtu rucola ja sinappi.
Ota leivinpaperista uunipellin kokoinen pala.
Kaada maustevoi sen keskelle.
Muotoile leivinpaperin avulla tangoksi.
Kääri paperi rullalle ja sulje paperin päät tiukasti.
Pane tanko jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan.
Leikkaa napeiksi.
Tarjoa grillipihvin kanssa.
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sinappi keskenään tasaiseksi.
Lisää joukkoon sitruunamehu.
Pane voi leivinpaperin sisään ja kääri tiiviiksi rullaksi.
Anna jähmettyä kylmässä ennen tarjoilua.
Tarjoa keitettyjen kasvisten tai paistetun/ grillatun kalan tai lihan kanssa.
Mausta rasva hienonnetulla anjoviksella ja (puna)sipulisilpulla.
Tarjoa (näkki)leivän päällä tai keitettyjen munien kera tai grillatun kalan, lihan, maksan lisukkeena.
Mausta rasva joko hienonnetulla persiljalla tai tillillä.
Tarjoa persiljavoi keitettyjen kasvisten tai keitetyn, paistetun, grillatun tai friteeratun kalan ja lihan höysteenä.
Tarjoa tillivoi keitettyjen kasvisten tai paistetun tai grillatun kalan höysteeksi.
Pane huoneenlämpöinen voi, sitruunamehu, pippuri, suola ja murskattu valkosipulin kynsi kulhoon.
Sekoita kaikki ainekset.
Lisää silputtu persilja ja sekoita hyvin.
Ota pala foliopaperia jonka sisään laitat samankokoisen palan muovikelmua.
Aseta persiljavoi kelmun sisään, sulje päät ja pyörittele massaa tiiviiksi tangoksi.
Säilytetään jääkaapissa.
Kuori kovaksi keitetyt munat ja survo haarukalla. Voit puristaa munat myös siivilän läpi. Sekoita munat pehmeän voin kanssa. Mausta munavoi suolalla.
Tarjoa karjalanpiirakoiden tai lämpimien pikku rieskojen kanssa.
Korvaa osa voista maustamattomalla tai maustetulla (esim. valkosipuli) tuorejuustolla.
Lisää munavoihin raejuustoa.
Voit jatkaa ja keventää munavoita myös maitorahkalla.
Sekoita maustamattomaan munavoihin hienoksi silputtuja, sopivan suolaisiksi liotettuja suolasieniä.