Fransk bondsoppa (4 port.)

Fransk bondsoppa kombinerar rotfrukter, potatis, bönor och knaprigt sidfläsk i en mild buljong. Soppan lagas i en gryta och passar bra när du vill servera en mättande måltid med tydliga smaker och pistou som tillbehör.

Ingredienser

• 1 msk smör
• 250 g skivad morot
• 1/2 skivad purjolök
• 1/2 hackad gul lök
• 100 g skivad rotselleri
• 250 g potatis, skalad, i små bitar
• 1 1/2 l vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 lagerblad
• 200 g strimlat rimmat sidfläsk
• 1/2 strimlad squash
• 400 g cannellinibönor eller små vita bönor
• lite svartpeppar
• lite salt

Gör så här

1. Hetta upp smöret i en rymlig gryta.
2. Tillsätt morot, purjolök, lök, rotselleri och potatis och låt det fräsa någon minut.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad.
4. Koka upp och låt koka cirka 10 minuter.
5. Stek under tiden fläsket knaprigt i en stekpanna.
6. Låt rinna av på hushållspapper.
7. Lägg fläsk och squash i soppan och koka ytterligare 5 minuter.
8. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
9. Rör i bönorna.
10. Smaka av med peppar och eventuellt salt.

Servera soppan genast garnerad med lite pistou.