Chimichurri (Argentiinalainen pesto) (4:lle)

Chimichurri on argentiinalainen versio pestosta, kylmä kastike joka sopii hyvin grillatulle ja paistetulle lihalle tai kalalle.

Aika: 15 min.

Ainekset

• 5 punaista chiliä
• 5 valkosipulikynttä
• persiljaa (maun mukaan)
• 1 keltainen paprika
• 1 vihreä paprika
• 5 tomaattia
• 1 limen mehu
• 1 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Pane tomaatit kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.
2. Nosta tomaatit jäähtymään.
3. Kalttaa tomaatit, halkaise ne ja poista siemenet. Silppua malto hienoksi.
4. Sekoita keskenään limen mehu ja oliiviöljy ja lisää tomaattimaltoon.
5. Poista paprikoista siemenkota ja silppua pieneksi.
6. Kuutioi chilit ja valkosipulikynnet.
7. Leikkaa persilja hienoksi.
8. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.
9. Mikäli et käytä heti, säilytä viileässä.