På svenska
Vaalea peruskastike, valkokastike, maitokastike, béchamelkastike, kaikki nimityksiä maitopohjaisesta
vaaleasta peruskastikkeesta.
Kastikenesteenä on kevyt, keskirasvainen tai rasvainen maito, joka suurustetaan vehnäjauhoilla rasva- tai
nestesuurustusta käyttäen.
Tätä peruskastiketta käytetään myös monien muiden kastikkeiden pohjana.
Sulata voi kattilassa.
Sekoita joukkoon vehnäjauhot.
Lisää maito ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen.
Anna kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä 5 - 10 min.
Mausta valmis kastike suolalla ja pippurilla.
Tarjoa valkokastike lipeäkalan, muun keitetyn kalan, kalapullien tai -murekkeen kanssa.