Valkokastike (4:lle) (Béchamelkastike)
Vaalea peruskastike, valkokastike, maitokastike, béchamelkastike, kaikki nimityksiä maitopohjaisesta
vaaleasta peruskastikkeesta.
Kastikenesteenä on kevyt, keskirasvainen tai rasvainen maito, joka suurustetaan vehnäjauhoilla rasva- tai
nestesuurustusta käyttäen.
Tätä peruskastiketta käytetään myös monien muiden kastikkeiden pohjana.
Ainekset
- 2 rkl voita
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl maitoa
- suolaa
- pippuria
Valmistusohjeet
- Sulata voi kattilassa.
- Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sekoita vispilällä tai puulastalla tasaiseksi tahnaksi. Kypsennä 30-60 sekuntia miedolla lämmöllä. Tarkoitus on poistaa jauhon raakuus, ei ruskistaa.
- Ota kattila hetkeksi pois liedeltä. Lisää kylmä maito yhdellä kertaa ja sekoita voimakkaasti vispilällä.
- Laita kattila takaisin liedelle, sekoita koko ajan, erityisesti pohjaa ja reunoja. Kastike sakenee tasaisesti ilman klimppejä. Anna kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä 5-10 min.
- Mausta valmis kastike suolalla ja pippurilla.
Tarjoa valkokastike lipeäkalan, muun keitetyn kalan, kalapullien tai -murekkeen kanssa.
Ravintoarvot (per annos):
Energiaa: 150 kcal
Rasvaa: 10 g (josta tyydyttynyttä: 6 g)
Hiilihydraatteja: 8 g (joista sokereita: 7 g)
Proteiinia: 4 g
Suolaa: 0.3 g