Vildsvinsragu (4 port.)

Upptäck höstens smaker med vår mustiga vildsvinsragu, mört kött, rotfrukter, madeira och lingon skapar en varm, rustik måltid som samlar familj och vänner runt bordet.

Vildsvin blir allt vanligare i våra grytor, må vara att köttet kan vara svårt att hitta i butiken.

Ingredienser

• 700 g vildsvin, karré eller stek
• 1 lök
• 1 tsk hackad rosmarin
• 1 tsk hackad timjan
• 2 msk hackad persilja
• 2 lagerblad
• 1 påse rotfruktsblandning (ca. 550 g)
• 2 dl madeira
• 2 dl vatten
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk kalvfond
• 1 tsk soja
• 1/2 msk majsstärkelse + 1 msk vatten
• 4 msk lingon
• smör
• rypsolja
• lite salt
• lite peppar

Gör så här

1. Skär köttet i mindre, långsmala bitar.
2. Skala och hacka löken.
3. Bryn löken och köttet i lika delar smör och rypsolja i stekpanna. Ta upp köttet med hålslev och lägg det i gryta eller kastrull. Bryn rotfruktsblandningen i samma fett som köttet och lyft över det med hålslev till köttgrytan efter några min. Tillsätt vatten, madeira, fond, örterna, lagerbladen och tomatpuréen. Sjud allt i 15 min. eller tills köttet är mört. Red av ragun med majsstärkelse. Låt den sjuda 5 min. till.
4. Smaka av med soja, salt och peppar. Strö över hela lingon.

Servera med helstekt potatis, sallad och gelé.