Ugnsfisk på syditalienskt vis (4 port.)

I det italienska köket används ofta sardeller. Dels för sardellernas egen smak, dels som ett alternativ till salt.

Ingredienser

• 600 g djupfryst sej (eller annan vit fisk t.ex. torskfilé)
• 8 filéer sardeller i olja
• litet svartpeppar
• (litet salt)
• 1/2 kruka färsk rosmarin
• 1 dl ströbröd
• olivolja
• citroner

Gör så här

1. Pensla en ugnsfast form med olivolja och lägg ut fiskfiléerna (djupfrysta eller lätt tinade).
2. Lägg sardellerna i en sil så oljan kan rinna av. Lägg därefter sardellerna i en kastrull. Tillsätt 2 - 3 msk olivolja och mosa samman sardeller och olja på svag värme. Krydda lätt med svartpeppar. Fördela sardellröran över fisken. Strö över ströbröd samt lite olivolja. Toppa med små rosmarinkvistar och saften från en citron. Stek fisken på mittläget i 175 graders ugn ca. 20 - 25 min.

Servera med blandsallad, massor av citron och gärna några kvistar rosmarin samt färskt bröd.