Uunikalaa eteläitalialaisittain (4:lle)

Italialaisessa keittiössä käytetään usein sardelleja, osin niiden oman maun takia, osin suolan korvikkeena.

Ainekset

• 600 g pakasteseitä (tai muuta valkoista kalaa esim. turskaa)
• 8 sardellifileetä öljyssä
• ripaus mustapippuria
• (ripaus suolaa)
• 1/2 ruukku tuoretta rosmariinia
• 1 dl korppujauhoja
• oliiviöljyä
• sitruunoita

Valmistusohjeet

1. Voitele uunivuoka öljyllä ja pane siihen kalafileet (pakasteena tai vähän sulaneena).
2. Valuta sardellit. Pane sardellit kasariin. Lisää 2-3 rkl oliiviöljyä ja sekoita miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi. Mausta varovasti mustapippurilla. Jaa sardelliseos tasaisesti kalafileiden päälle. Ripota korppujauhot päälle sekä vähän oliiviöljyä. Lisää vielä muutama rosmariininoksa ja yhden sitruunan mehu. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla n. 20-25 min.

Tarjoa sekasalaatin, sitruunalohkojen, rosmariininoksien sekä tuoreen leivän kera.