Thailändsk strömmingslåda (4 port.)

En ugnsform med strömmingsfiléer rullade och bakade i kokosmjölk, currypasta och ingefära. Servera med jasminris för en enkel middag med exotisk touch.

Ingredienser

• 600 g strömmingsfilé
• 1 skivad purjolök
• rivet skal av 1 lime
• 1 burk (400 ml) kokosmjölk
• 3 cm färsk finriven ingefära
• 1 msk fisksås
• 1 röd paprika, urkärnad och tärnad
• 1 gul paprika, urkärnad och tärnad
• 1 msk röd eller grön currypasta
• färsk koriander

Gör så här

1. Klipp bort ryggfenan på strömmingsfiléerna.
2. Lägg hälften av purjon i bottnen av en ugnsfast form. Rulla ihop strömmingsfiléerna med köttsidan inåt och lägg dem tätt i formen.
3. Blanda kokosmjölk med rivet limeskal, ingefära, fisksås, paprika, resten av purjolöken, currypasta och häll över rullarna. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 min. i 200 grader.
4. Garnera med koriander.

Servera strömmingslådan med jasminris.