Silakkalaatikko thaimaalaisittain (4:lle)

Ainekset

• 600 g silakkafileitä
• 1 viipaloitu purjosipuli
• 1 limen raastettu kuori
• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
• 3 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 punainen paprika, siemenet poistettuna ja paloiteltuna
• 1 keltainen paprika, siemenet poistettuna ja paloiteltuna
• 1 rkl punaista tai vihreää currypastaa
• tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

1. Leikkaa silakkafileistä selkäevät pois.
2. Laita puolet viipaloidusta purjosta uunivuokaan. Kääri fileet lihapuoli sisäänpäin rullalle ja laita tiiviisti vuokaan.
3. Sekoita keskenään kookosmaito, raastettu limenkuori, inkivääri, kalakastike, paprikat, loput purjosta, currypasta ja kaada kalojen päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 min.
4. Koristele tuoreella korianterilla.

Tarjoa silakkalaatikko jasmiiniriisin kera.