Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Teriyakispett med pak choy ( 4 port. )

Teriyakispett med pak choy.

• 2 1/2 dl färdig teriyakisås eller
  
  • ( 1/2 dl japansk sojasås
  • 1 dl mirin
  • 1/2 dl sake
  • 2 rkl socker )
• 500 g laxfilé
• olja
• 400 g pak choy eller
  spenat eller
  mangold
• 1/2 dl vatten
• 4 msk seesamfrön

Tillverka marinaden:
(om du inte använder färdig teriyakisås)
koka ihop soja, mirin, sake och socker på svag värme i 10 min.
Smaka av.

Skär laxen i fyra bitar.
Trä upp bitarna på spett på längden.
Häll över hälften av teriyakisåsen och låt ligga i minst 30 min.
Vänd bitarna då och då.

Ta upp spetten, men spara marinaden.
Stek laxspetten i några minuter i olja på hög värme.

Skär bort bladfästet på pak choy-kålen och lägg bladen i en kastrull med resten av teriyakisåsen och vatten, värm upp hastigt.
Ta upp kålen och fördela på fyra tallrikar.
Häll bort såsen som den kokat i.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna.

Lägg upp laxen intill kålen och skeda över såsen som laxen legat i.
Strö över med sesamfrön.

Servera med jasminris.