Solskensbullar (24 st)

Sockerbagarens bästa bullar bakas på traditionellt vis med en solgul vaniljkrämsfyllning. Låt dessa härliga bullar förgylla ditt kaffebord!

Tid: 1 1/2 timme

Ingredienser

• 1 paket jäst (50 g)
• 100 g smör eller margarin
• 3 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 1 dl socker eller vit sirap
• 2 tsk kardemumma
• ca. 9 dl vetemjöl

Fyllning:

• 2 dl marsán- eller vaniljkräm

Pensling:

• 1 ägg

Garnering:

• 50 g smält smör eller margarin
• 1 1/2 dl strösocker

Gör så här

1. Smula jästen i en skål.
2. Smält matfett i en kastrull på svag värme.
3. Tillsätt mjölken.
4. Låt blandningen bli fingervarm, ca. 38°C.
5. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig.
6. Tillsätt salt, socker eller sirap och kardemumma (om du tycker om kardemumma).
7. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet.
8. Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca. 8 min, tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna.
9. Låt jäsa under bakduk i ca. 30 min. till dubbel storlek.
10. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.
11. Dela degen i 2 delar.
12. Rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar.
13. Rulla till släta bullar.
14. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
15. Låt jäsa 15 min.
16. Häll vaniljkräm i en spritspåse.
17. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm.
18. Låt bullarna jäsa ytterligare ca. 10 min.
19. Värm ugnen till 250°C.
20. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 min.
21. Låt bullarna svalna på galler under duk.
22. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör eller margarin och doppas i strösocker.