Rotsaksgryta (4 port.)

Ingredienser

• 8 fasta potatisar
• 2 rödlökar
• 2 morötter
• 1 liten kålrot
• 2 palsternackor
• 1/2 rotselleri
• 2-3 msk rybsolja
• 3 kvistar rosmarin
• flingsalt
• lite svartpeppar

Till tomatskyn:

• 1 lök
• 1 dl hackad persilja
• 2 msk olivolja
• 1 l vatten
• 4 msk tomatpuré
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 lagerblad
• 2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten

Gör så här

1. Tvätt och dela potatisarna i klyftor.
2. Skala och skär rödlök och rotsaker i bitar.
3. Fördela allt på ett ugnsfast fat och ringla över olja. Krydda med hackad, färsk rosmarin, flingsalt och svartpeppar. Rosta i 225 graders ugn i 10-15 min.
4. Fräs hackad gul lök, tomatpuré, olivolja och hackad persilja i en kastrull.
5. Späd med vatten, tillsätt buljongtärningar, lagerblad och red av med majsstärkelse löst i vatten. Låt skyn koka upp och sjuda i 10 min.
6. Vänd ned rotsakerna och fortsätt att sjuda sakta några minuter eller tills rotsakerna är mjuka med visst tuggmotstånd dvs. "al dente".
7. Smaka av med salt och peppar.