Juurespata (4:lle)

Ainekset

• 8 kiinteämaltoista perunaa
• 2 punasipulia
• 2 porkkanaa
• 1 pieni lanttu
• 2 palsternakkaa
• 1/2 juuriselleri
• 2 - 3 rkl rypsiöljyä
• 3 rosmariininoksaa
• sormisuolaa
• ripaus mustapippuria

Tomaattiliemeen:

• 1 sipuli
• 1 dl silputtua persiljaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 l vettä
• 4 rkl tomaattisosetta
• 2 kasvisliemikuutiota
• 1 laakerinlehti
• 2 rkl maissitärkkelystä + 3 rkl vettä

Valmistusohjeet

1. Pese ja lohko perunat.
2. Kuori ja paloittele punasipulit ja juurekset.
3. Levitä paloitellut perunat, sipulit ja juurekset uuninkestävälle vuoalle ja pirskota öljyä päälle. Mausta silputulla tuoreella rosmariinilla, sormisuolalla ja mustapippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa 10 - 15 min.
4. Freesaa silputtu sipuli, tomaattisose, oliiviöljy ja silputtu persilja kattilassa.
5. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot ja laakerinlehti.
6. Suurusta veteen liotetulla maissitärkkelyksellä. Kiehauta ja keitä hiljaa 10 min.
7. Lisää juurekset ja keitä vielä sen verran, että juurekset pehmenevät mutta ovat "al dente".
8. Mausta suolalla ja pippurilla.