Rödkål-appelsinsallad (4 port.)

Rödkålen är, som namnet ger vid, röd eller rödblå. Den påminner om vitkålen men är mindre, saftigare och hållbarare. Rödkålen innehåller lite mer C-vitamin än vitkålen, 80 mg/ 100 g. Använd som råkost eller som förvälld. Tillägg lite citronsaft eller ättika i kokvattnet så håller kålen bättre sin färg. Avlägsna de yttersta skrumpna bladen och vid behov den hårda rotdelen.

Ingredienser

• ca. 700 g rödkål
• 1-2 appelsiner
• 1 kruka mynta
• lite salt

Gör så här

1. Strimla rödkålen.
2. Skala och skär i bitar appelsinerna.
3. Skär myntan.
4. Blanda alla ingredienser i en skål.
5. Smaksätt med lite salt.

Servera.