Rabarbertosca (en långpanna, cirka 30 bitar)

Rabarbertosca är en klassisk långpanna med saftig botten, frisk rabarber och ett härligt krispigt mandeltoscatäcke. Perfekt som fika eller dessert vid varje tillfälle.

Ingredienser

Botten:

• 5 ägg
• 3 dl socker
• 150 g margarin
• 4 1/2 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 2 tsk vanillinsocker
• 1 1/2 l rabarberbitar

Tosca:

• 200 g margarin
• 2 dl socker
• 200 g mandelspån
• 1/2 dl vetemjöl
• 5 msk mjölk

Gör så här

1. Smält fettet och låt det svalna.
2. Vispa äggen och sockret. Rör ned det smälta fettet.
3. Blanda samman vetemjölet, bakpulvret och vanillinsockret. Sikta ned blandningen i smeten. Rör om smeten så att allt nätt och jämnt blandas men ändå så väl att du har en jämn smet.
4. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Strö rabarberbitarna över. (Om rabarbern är frusen, låt den tina och rinna av ordentligt). Grädda pajen i 200 grader på lägsta falsen i 20 min.
5. Koka toscan under tiden. Smält fettet i en kastrull, blanda i sockret, mandelspånen, vetemjölet och mjölken. Koka upp toscan. Bred ut blandningen på den varma pajen. Grädda den cirka 10 min. till på nästöversta falsen. Låt pajen svalna en aning, innan den skärs i bitar.