Raparperitoska (uunipannullinen n. 30 palaa)

Raparperitoska on täydellinen keväinen leivonnainen: pehmeä, mehukas pohja, makea mantelitoska ja raikas raparperi. Sopii loistavasti kahvihetkeen tai jälkiruoaksi.

Ainekset

Pohjataikina

• 5 munaa
• 3 dl sokeria
• 150 g margariinia
• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vanilliinisokeria
• 1 1/2 l raparperinpaloja

Toska:

• 200 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 200 g mantelilastuja
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl maitoa

Valmistusohjeet

1. Sulata ja jäähdytä rasva.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sula rasva.
3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos sihdin läpi taikinaan. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin mutta kuitenkin niin hyvin, että saat tasaisen taikinan.
4. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Ripottele päälle raparperinpalat. (Jos käytät pakastettuja raparpereja, sulata ja valuta raparperit hyvin). Paista piirakka 200 asteessa alimmalla tasolla 20 min.
5. Valmista sillä aikaa toska. Sulata kattilassa rasva, sekoita joukkoon sokeri, mantelilastut, vehnäjauhot ja maito. Kiehauta toska. Levitä seos kuumana piirakan pinnalle. Paista edelleen n. 10 min. toiseksi ylimmällä tasolla. Anna piirakan hieman jäähtyä ennen paloittelua.