Pistou (4:lle)

Provencelainen maustetahna, jossa runsaasti hienonnettua tuoretta basilikaa sekä valkosipulia, oliiviöljyä, merisuolaa ja mustapippuria, raastettua parmesaania tai Gryuèreä (ja tomaattia). Lisätään etenkin kasviskeittojen pinnalle ja sopii pasta- ja kalaruokiin. Vastaa italialaista pestoa.

Aika: 10 min.

Ainekset

• 75 g vastaraastettua parmesaania
• 1 kuorittu valkosipulinkynsi
• 4 dl tuoretta basilikaa tai 2 dl basilikaa ja 2 dl persiljaa
• 1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 4 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Sekoita keskenään parmesaani, valkosipulinkynsi ja basilika monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
2. Lisää sitruunamehu ja öljy koneen käydessä.
3. Mausta sitruunan kuoriraasteella, suolalla ja pippurilla.