Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Pepparrotssoppa ( 4 port. )

Pepparrotssoppa.

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 8 dl vatten
• 125 g pepparrotsost
  (t.ex. Cantadou)
• 2 dl grädde
• 2 dl crème fraiche
• 3 tsk riven pepparrot
• 4 msk koncentrerad kycklingfond
• lite salt

Till servering:

• färsk basilika
• krutonger

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt mjölet, häll på vatten, lite i taget under vispning.

Tillsätt kycklingfond och koka upp under omrörning.
Tillsätt pepparrotsost, creme fraiche och grädde, smaka av med pepparrot och salt.
Låt sjuda i 5 minuter.

Servera genom att garnera varje soppskål med krutonger och färsk basilika.