Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Pasta med skaldjur och citronsås ( 4 port. )

Pasta med skaldjur och citronsås.

• 400 g torkade tagliatelle
• lite salt
• lite svartpeppar
• 1 msk olivolja
• 400 g skalade räkor
• 12 blåmusslor
• 1 msk hackad lök
• 3 persiljastjälkar
• 3 dl vitt vin
• 100 g sockerärter

Till citronsåsen:

• 3 dl grädde
• 1 dl torrt vitt vin
• 2 dl vatten
• 1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk rivet citronskal

Till serveringen:

• dill
• citroner

Koka upp grädde, vin och vatten.

Red med majsstärkelse och tillsätt grönsaksbuljong.
Sjud i 5 min.
Tillsätt gurkmeja, smaka av med salt och peppar.

Fräs lök och persiljastjälkar i olivolja i en kastrull.
Häll på vitt vin och lägg i sköljda och putsade musslor.
Lägg på locket.
Musslorna är färdiga när de har öppnat sig.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Smaksätt med svartpeppar och olivolja.

Ge sockerärterna ett uppkok.

Servera pastan med citronsås och toppa med skaldjur, sockerärter, dill och citron.