Äyriäispastaa sitruunakastikkeella (4:lle)

Tämä äyriäispasta yhdistää katkarapujen ja simpukoiden miedon merellisen maun pehmeään sitruunakastikkeeseen. Valkoviini ja kerma tuovat kastikkeeseen täyteläisyyttä ja tilli sekä sitruuna viimeistelevät annoksen raikkaaksi kokonaisuudeksi. Resepti sopii tilanteisiin joissa haluat valmistaa vaivattoman mutta maultaan harkitun pastan.

Ainekset

• 400 g tagliatellepastaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 400 g kuorittuja katkarapuja
• 12 sinisimpukkaa
• 1 silputtu sipuli
• 3 oksaa persiljaa
• 3 dl valkoviiniä
• 100 g sokeriherneitä

Sitruunakastikkeeseen:

• 3 dl kermaa
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl vettä
• 1 1/2 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1/2 tl kurkumaa
• 1 tl raastettua sitruunankuorta

Tarjoiluun:

• tilliä
• sitruunaa

Valmistusohjeet

1. Kiehauta kerma, viini ja vesi. Suurusta maissitärkkelyksellä ja lisää kasvisliemikuutio. Keitä 5 min. Lisää kurkumaa ja mausta sitruunaraasteella, suolalla ja pippurilla.
2. Freesaa sipuli ja persilja oliiviöljyssä kattilassa. Lisää valkoviini ja puhdistetut sinisimpukat. Laita kansi päälle. Kun simpukat ovat avautuneet, ne ovat kypsät.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta pasta mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Kiehauta sokeriherneet.

Tarjoa äyriäispasta sitruunakastikkeella, sokeriherneillä, tillillä ja sitruunalla koristeltuna.