Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Pannacotta med jordgubbssås ( 4 port. )

Pannacotta med jordgubbssås. Den lena vaniljsmaken tillsammans med grädde och socker får en fin inramning av den söta jordgubbssåsen med ett sting av citron. Helt oemotståndligt gott!

• 1 vaniljstång
• 5 dl vispgrädde
• 1 dl + 2 - 3 msk strösocker
• 3 gelatinblad
• 500 g färska jordgubbar
• 1 tsk fint rivet citronskal
• myntblad till garnering

Dela vaniljstången på längden.
Lägg vaniljstång, grädde och 1 dl socker i en kastrull.
Hetta upp på svag värme och låt sjuda svagt under omrörning 2 - 3 min.
Ta kastrullen bort från spisen och låt svalna något.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 10 min.

Ta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i grädden.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma, men inte heta, grädden.
Rör om tills gelatinet har smält.

Skölj 4 formar som rymmer ca. 1 1/2 dl i varmt vatten, torka dem inte.
Sila upp vaniljgrädden i formarna.
Låt svalna, täck över med flastfolie och kyl minst 4 tim. eller över natten.

Rensa, skölj och halvera jordgubbarna.
Lägg nåra jordgubbshalvor åt sidan för dekoration.
Lägg resten av jordgubbarna, citronskal och 2 - 3 msk socker i en kastrull och koka upp.
Låt sjuda 2 - 3 min. tills jordgubbarna har avgett sin saft.

Passera jordgubbarna genom en sil och låt svalna.

Skeda upp såsen på tallrikar, slå upp pannacottan ovanpå och garnera med mynta och några jordgubbshalvor.