Pannacotta med jordgubbssås (4 port.)

Den här pannacottan kombinerar grädde och vanilj med en jordgubbssås smaksatt med citron. Desserten kan förberedas i god tid och passar bra både till vardag och bjudning.

Ingredienser

• 1 vaniljstång
• 5 dl vispgrädde
• 1 dl + 2-3 msk strösocker
• 3 gelatinblad
• 500 g färska jordgubbar
• 1 tsk fint rivet citronskal
• myntblad till garnering

Gör så här

1. Dela vaniljstången på längden. Lägg vaniljstång, grädde och 1 dl socker i en kastrull. Hetta upp på svag värme och låt sjuda svagt under omrörning 2-3 min. Ta kastrullen bort från spisen och låt svalna något.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 10 min.
3. Ta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i grädden. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma, men inte heta, grädden. Rör om tills gelatinet har smällt.
4. Skölj 4 formar som rymmer ca. 1 1/2 dl i varmt vatten, torka dem inte. Sila upp vaniljgrädden i formarna. Låt svalna, täck över med flastfolie och kyl minst 4 tim. eller över natten.
5. Rensa, skölj och halvera jordgubbarna. Lägg nåra jordgubbshalvor åt sidan för dekoration. Lägg resten av jordgubbarna, citronskal och 2-3 msk socker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda 2-3 min. tills jordgubbarna har avgett sin saft. Passera jordgubbarna genom en sil och låt svalna.
6. Skeda upp såsen på tallrikar, slå upp pannacottan ovanpå och garnera med mynta och några jordgubbshalvor.