Pannacotta mansikkakastikkeen kera (4:lle)

Tämä pannacotta yhdistää kuohukerman ja vaniljan täyteläisen rakenteen kevyesti sitruunalla terästettyyn mansikkakastikkeeseen. Jälkiruoka valmistuu etukäteen ja sopii hyvin niin arkeen kuin juhlapöytään.

Ainekset

• 1 vaniljatanko
• 5 dl kuohukermaa
• 1 dl + 2-3 rkl sokeria
• 3 liivatelehteä
• 500 g tuoreita mansikoita
• 1 tl raastettua sitruunakuorta
• mintunlehtiä koristeluun

Valmistusohjeet

1. Halkaise vaniljatanko pituussunnassa. Pane kattilaan vaniljatanko, kerma ja 1 dl sokeria. Lämmitä ainekset ja anna porista hiljaa 2-3 min. miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Ota levyltä ja anna jäähtyä hetken.
2. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 min.
3. Nosta vaniljatanko kattilasta ja kaavi siemenet kermaan. Sekoita joukkoon puristetut liivatelehdet lämpimään, mutta ei kuumaan, kermaan. Sekoita kunnes liivate on liuennut.
4. Huuhtele 4 kpl tilavuudeltaan n. 1 1/2 dl annoskulhoa lämpimässä vedessä, älä kuivaa niitä. Siivilöi vaniljakerma annoskulhoihin. Anna jäähtyä, peitä muovikelmulla ja jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli.
5. Puhdista, huuhtele ja puolita mansikat. Ota muutama mansikanpuolikas sivuun koristelua varten.
6. Pane mansikat, sitruunaraaste ja 2-3 rkl sokeria kasariin ja kiehauta. Keitä 2-3 min. kunnes mehu on irronnut mansikoista. Paseeraa mansikat siivilän läpi ja jäähdytä.
7. Lusikoi mansikkakastike lautasiin, lisää pannacotta ja koristele mintunlehdillä ja muutamalla mansikalla.