Nuudeleita katkarapujen ja kookosmaidon kera (4:lle)

Aromikas nuudeliruoka, jossa kookosmaidon lempeys ja puna­curryn potku kohtaavat nopeasti valmistuvassa arkisuosikissa. Katkaravut ja limen raikkaus viimeistelevät annoksen, joka vie hetkessä Aasian makuihin.

Ainekset

• 200 g munanuudeleita
• 1 pss (500 g) wokkivihanneksia
• 1 punasipuli
• rypsiöljyä
• 1-2 rkl punaista currytahnaa
• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
• 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 lime
• ripaus suolaa tai kalakastiketta

Tarjoiluun:

• 400 g kuorittuja katkarapuja
• 1/2 rkl punaista thaicurryjauhetta (kaupasta ostettua tai itse valmistettua)
• tuoretta thaibasilikaa

Valmistusohjeet

1. Keitä munanuudelit vedessä 2 min. Kaada nuudelit lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta hyvin.
2. Sulata wokkivihannekset. Kuori ja suikaloi punasipuli. Kuumenna wokkipannu tai iso paistinpannu ja pikapaista vihannekset ja sipuli öljyssä. Lisää nuudelit ja currytahna. Lisää kookosmaito ja kiehauta. Mausta inkiväärillä, korianterilla ja limehedelmän raastetulla kuorella sekä mehulla. Mausta suolalla tai kalakastikkeella. Kääntele katkaravut thaicurryjauheessa ja paista ne pikaisesti rypsiöljyssä.

Tarjoa nuudelit, kastike ja vihannekset syviltä lautasilta, pane katkaravut päälle. Koristele thaibasilikalehdillä.