Thai curryjauheseos

Itse tehty Thai curryjauheseos syntyy muutamasta perusmausteesta, jotka paahdetaan nopeasti pannulla aromien vahvistamiseksi. Lopputuloksena on tuoksuva ja syvänmakuinen seos, joka sopii curryihin, wokkeihin ja keittoihin.

Thai curryjauheen valmistaminen on helppoa ja maku on paljon parempi kuin kaupasta ostettu.

Aika: 15 min.

Ainekset

• 1 rkl kurkumaa
• 3 laakerinlehteä
• 3 rkl kokonaisia korianterin siemeniä tai jauhettua korianteria
• 2 rkl kokonaisia kuminansiemeniä tai jauhettua kuminaa
• 2 tl inkiväärijauhetta
• 1 tl kokonaisia valkopippureita tai valkopippurijauhetta
• 1-3 tl chilihiutaleita tai cayennepippuria
• ripaus neilikkajauhetta

Valmistusohjeet

1. Kuumenna paistinpannu ja laita kaikki aineet pannuun. Sekoita mausteita minuutin ajan kunnes pannu on hyvin kuuma. Vähennä lämpöä ja sekoita koko ajan 5-10 min. Tällä tavalla mausteet paahtuvat ja mausteseoksesta tulee tuoksuvampi ja maukkaampi. Nosta pannu lämmöltä ja kaada mausteseos mortteliin jäähtymään. Hienonna seos morttelissa.

Nopea versio:
käytä ainoastaan jauhettuja mausteita. Laita mausteet kuumennettuun pannuun ja paahda niitä kuten yllä mainitaan.

Huom! Käyttäessäsi myöhemmin ruoanlaittoon mausteseosta, muista lisätä ruokaan 1-2 laakerinlehteä.