Musselsoppa (för 4 pers.)

Ingredienser

• 1 kg färska blåmusslor
• 3 msk finhackad lök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 1 flaska torrt vitt vin
• 4 dl grädde
• 1 dl finhackad persilja
• lite salt

Till serveringen:

• 1 batong
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta

Gör så här

1. Skölj, borsta och granska musslorna. Alla skall vara levande och ha hela, slutna skal.
2. Skala och finhacka löken och vitlöken.
3. Hacka persiljan.
4. Hetta upp en kastull, häll i olja och vänd ner den hackade löken. Låt löken fräsa några sekunder, häll i musslorna och vinet och sätt på locket. Låt musslorna fräsa några sekunder, sänk värmen och vänta i 3 min. utan att lyfta locket. Dra kastrullen från värmen och ta upp musslorna med hålslev. Lägg dem sedan åt sidan.
5. Koka upp musselspadet och häll i grädden. Låt allt koka kraftigt i 5 min. Smaksätt med hackad persilja och salt.
6. Fördela soppan i djupa tallrikar och toppa med musslor.
7. Doppa skivor av batongen i olivolja smaksatt med pressad vitlök. Gratinera i 200 graders ugn tills bröden fått färg.

Servera genast.