Mörk oxsoppa (4 port.)

Ingredienser

• 400 g högrev från nöt
• smör
• rapsolja
• lite salt
• lite peppar
• 1 lök
• 2 morötter
• 2 dl tärnad kålrot
• 12 dl vatten
• 1 dl madeira
• 2 dl grädde
• 2 msk koncentrerad svartvinbärssaft
• 1 msk finhackad färsk rosmarin
• 1 lagerblad
• 3 msk koncentrerad kalvfond
• 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
• 1 dl syltlök
• 1 msk soja

Gör så här

1. Skär köttet i munsstora bitar. Bryn bitarna i smör och rapsolja. Smaksätt med salt och peppar och lägg över bitarna i en rymlig gryta.
2. Skär löken, morötterna och kålroten i centimeterstora bitar. Lägg dem i grytan, häll på vatten och madeira. Koka upp. Tillsätt koncentrerad svartvinbärssaft, hackad rosmarin, lagerblad och kalvond. Sjud soppan tills köttet är mört, ca. 1 timme.
3. Tillsätt grädde och syltlök. Koka upp. Red av med majsstärkelse löst i vatten. Smaka av med soja, salt och peppar. Sjud 5 min. till.

Servera med rostat bröd doppat i olivolja.