Metsänmakuinen villisikapata (4:lle)

Aika: 1-1 1/2 tuntia

Ainekset

• 700 g villisianpaistia
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa
• 1 palsternakka
• 1/2 lanttu
• 1 tl hienoksi silputtua rosmariinia
• 1 tl hienoksi silputtua timjamia
• 2 rkl hienoksi silputtua persiljaa
• 2 laakerinlehteä
• 2 dl madeiraa tai portviiniä
• 2 dl vettä
• 1 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl vasikanfondia
• 1 tl soijaa
• 1/2 rkl maissitärkkelystä + 1 rkl vettä
• 4 rkl puolukoita
• voita
• rypsiöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Kuori ja silppua sipuli.
3. Leikkaa porkkana, palsternakka ja lanttu pieniksi paloiksi.
4. Ruskista lihapalat pannussa voi /rypsiöljyseoksessa.
5. Nosta reikäkauhalla lihapalat sivuun.
6. Ruskista samassa rasvassa juurekset.
7. Nosta juurekset reikäkauhalla pannulta ja pane kasariin tai pataan yhdessä lihapalojen kanssa.
8. Lisää pataan vesi, madeiraviini ja fondi.
9. Lisää rosmariini, timjami, persilja ja laakerinlehti.
10. Lisää tomaattisose pataan.
11. Kiehauta.
12. Hauduta pataa hiljaa kannen alla n. 30 min. kunnes liha ja juurekset ovat mureat.
13. Suurusta pata veteensekoitetulla maissitärkkelyksellä.
14. Anna padan kiehahtaa.
15. Mausta pata soijalla, suolalla ja pippurilla.
16. Koristele puolukoilla.

Tarjoa pata paistetuilla perunoilla, kantarellipyttiksellä, lämpimillä vihanneksilla ja herukkahyytelöllä.