Maa-artisokkakeitto (4:lle)

Aika: 45 min

Ainekset

• n. 1 kg maa-artisokkia
• 1 purjon valkoinen osa
• 5 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl voita tai margariinia
• 1 1/2 rkl vehnäjauhoja
• 2 dl kasvislientä (2 - 3 dl vettä + 1/2 kasvisliemikuutio)
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 1 - 2 keltuaista
• 1 dl kermaa
• (persiljaa)

Valmistusohjeet

1. Viipaloi kasvikset ja kypsennä kevyesti suolalla maustetussa vedessä. Soseuta kasvikset joko tehosekoittimessa tai sosemyllyllä (tai purista ne siivilän läpi).
2. Kiehauta vehnäjauhot rasvassa kattilassa. Sekoita kasvissose ja neste joukkoon vähitellen ja koko ajan sekoittaen. (Keiton voi myös nestesuurustaa.) Anna hautua miedolla lämmöllä n. 5 min. Sekoittele muutaman kerran. Mausta.
3. Sekoita keltuainen ja kerma keskenään tarjoilukulhossa. Kaada keitto päälle samalla hyvin sekoittaen.
4. Ripottele halutessasi pinnalle persiljasilppua.

Tarjoa keitto paahdettujen leipäkuutioiden, leivän, juustokeksien tai juustotankojen kanssa.