Loukoumades

Loukoumades är små, gyllenbruna grekiska degbollar som friteras till perfektion och får sin sötma från rikligt med honung. En klassisk efterrätt som för tankarna till soliga grekiska gator, kaneldoft och gemenskap vid bordet.

Ingredienser

• 25 g jäst
• 500 g vetemjöl
• 1 tsk salt
• olja för fritering
• honung
• kanel
• (grovhackade valnötter)

Gör så här

1. Rör ut jästen i 2 1/2 dl ljumt vatten.
2. Blanda salt och mjöl i en djup skål.
3. Gör en liten grop i mitten och häll jästen där.
4. Häll i ytterligare 2 1/2 dl vatten och arbeta smeten tills det blir en jämn och tämligen tjock smet.
5. Lämna smeten i skålen täckt med en bakduk på sval plats i 1 1/2 timme, eller tills uppvisar bubblor på ytan.
6. Värm upp oljan och använd en liten fuktad sked för att ta smet som läggs i den kokande oljan.
7. Smeten har förvandlats till små flottyrbollar som måste röras runt i oljekoket så att de får jämn färg.
8. Lyft upp flottyrbollarna och låt dem rinna av på litet hushållspapper och strö kanel över dem.

Servera flottyrbollarna, "loukoumades", överhällda med honung och alternativt grovhackade valnötter.