Lax och citronpasta (4 port.)

Denna rätt kombinerar enkel svensk fisktradition med en frisk touch från citron. Laxen steks lätt och serveras med en krämig citronsås som får sin fyllighet från smör och grädde, medan dill och pasta binder samman smakerna.

Tid: 20 min.

Ingredienser

• 600 g laxfilé
• lite salt
• lite vitpeppar
• lite smör
• lite rapsolja
• pasta
• dill

Till såsen:

• 1 msk finhackad lök
• 1 1/2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl vin eller 1 dl vatten + 1 msk vitvinsvinäger
• 2 dl vatten
• 2 dl grädde
• 1 tärning fiskbuljong
• skalet av en citron
• lite cayennepeppar

Gör så här

1. Värm vin, vatten (eller vatten och vinäger) och grädde till såsen i en kastrull.
2. Fräs den finhackade löken i smör i en kastrull. Tillägg vetemjölet och späd med den varma vätskan. Koka upp. Smula i fiskbuljongtärningen. Sjud såsen i ca. 5 min.
3. Koka pastan.
4. Tvätta citronen och riv det yttersta gula skalet.
5. Skär fisken i bitar. Stek fiskbitarna i smör/rapsoljeblandningen. Smaksätt med salt och peppar.
6. Sila och smaksätt såsen med rivna citronskalet och lite cayennepeppar. (osilad är såsen mer vardaglig men lika härlig!)
7. Låt pastan rinna av.
8. Lägg upp pasta i portionsskålar. Fördela såsen över och toppa med laxbitar.
9. Garnera med citronklyftor och dill.

Servera genast.