Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Lax och citronpasta ( 4 port. )

Tid:
20 min.

Lax och citronpasta.

• 600 g laxfilé
• lite salt
• lite vitpeppar
• lite smör
• lite rapsolja
• pasta
• dill

Till såsen:

• 1 msk finhackad lök
• 1 1/2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl vin eller
  1 dl vatten + 1 msk vitvinsvinäger
• 2 dl vatten
• 2 dl grädde
• 1 tärning fiskbuljong
• skalet av en citron
• lite cayennepeppar

Värm vin, vatten (eller vatten och vinäger) och grädde till såsen i en kastrull.
Fräs den finhackade löken i smör i en kastrull.
Tillägg vetemjölet och späd med den varma vätskan.
Koka upp.
Smula i fiskbuljongtärningen.
Sjud såsen i ca. 5 min.

Koka pastan.
Tvätta citronen och riv det yttersta gula skalet.
Skär fisken i bitar.
Stek fiskbitarna i smör/ rapsoljeblandningen.
Smaksätt med salt och peppar.

Sila och smaksätt såsen med rivna citronskalet och lite cayennepeppar.
(osilad är såsen mer vardaglig men lika härlig!)

Låt pastan rinna av.

Lägg upp pasta i portionsskålar.
Fördela såsen över och toppa med laxbitar.
Garnera med citronklyftor och dill.

Servera genast.