Lohta ja sitruunapastaa (4:lle)

Tässä ruokalajissa yhdistyvät selkeä ruotsalainen kalaperinne ja sitruunan raikas vivahde. Lohi paistetaan kevyesti ja tarjoillaan kerman ja voin täyteläistämän sitruunakastikkeen kera, tilli ja pasta sitovat maut kauniisti yhteen.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 600 g lohifilettä
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• voita
• rypsiöljyä
• pastaa
• tilliä

Kastikkeeseen:

• 1 rkl hienoksi silputtua sipulia
• 1 1/2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl valkoviiniä tai 1 dl vettä + 1 rkl valkoviinietikkaa
• 2 dl vettä
• 2 dl kermaa
• 1 kalaliemikuutio
• 1 sitruunan kuori
• ripaus cayennepippuria

Valmistusohjeet

1. Lämmitä viini, vesi (tai vesi ja valkoviinietikka) ja kerma kattilassa.
2. Kuullota silputtu sipuli voissa pannulla. Lisää vehnäjauhot ja sekoita joukkoon lämmitetty neste. Kiehauta. Murenna joukkoon kalaliemikuutio. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä n. 5 min.
3. Keitä pasta.
4. Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa.
5. Paloittele kala. Paista kalapalat voissa ja rypsiöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Siivilöi kastike ja mausta se sitruunaraasteella ja cayennepippurilla (siivilöimättömänä kastike on arkisempaa mutta yhtä herkullista!)
7. Valuta keitetty pasta.
8. Annostele pasta tarjoilukulhoihin. Lisää kastike ja kalapalat. Koristele sitruunalohkoilla ja tillillä.

Tarjoa heti.