Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Lammytterfilé med timjangräddsås ( 4 port. )

Lammytterfilé med timjangräddsås.

• 600 g lammytterfilé
• lite salt
• lite vitpeppar
• smör
• rybsolja

Till såsen:

• 3 dl vatten
• 2 dl grädde
• 1 1/2 msk kalvfond
• 2 msk hackad lök
• 1 msk hackad färsk timjan
• 1 1/2 msk majsstärkelse
• 2 msk vatten
• 1 msk soijasås

Till servering:

• kokt potatis
• kokta ärter
• tomater
• salladsblad
• färsk timjan

Koka upp vatten, grädde och fond.
Tillsätt hackad timjan och lök.
Red av med majsstärkelse löst i vatten och låt såsen sjuda i minst 5 min.
Tillägg sojasås och smaka av med salt och vitpeppar.
Sila såsen.

Salta och peppra köttet.
Bryn det runt om i lika delar smör och rybsolja.
Sänk värmen och efterstek under lock i ca. 7 - 8 min. med flera vändningar.
Lyft köttet ur pannan och låt det dra under aluminiumfolie i 6 - 7 min. innan det skivas upp.

Servera kötter med sås, kokt potatis, ärter, tomathalvor och salladsblad.
Garnera med färsk timjan.