Lammytterfilé med timjangräddsås (4 port.)

Lammytterfilé tillagas försiktigt och serveras med en krämig gräddsås smaksatt med färsk timjan, tillsammans med kokt potatis och färska grönsaker.

Ingredienser

• 600 g lammytterfilé
• lite salt
• lite vitpeppar
• smör
• rybsolja

Till såsen:

• 3 dl vatten
• 2 dl grädde
• 1 1/2 msk kalvfond
• 2 msk hackad lök
• 1 msk hackad färsk timjan
• 1 1/2 msk majsstärkelse
• 2 msk vatten
• 1 msk soijasås

Till servering:

• kokt potatis
• kokta ärter
• tomater
• salladsblad
• färsk timjan

Gör så här

1. Koka upp vatten, grädde och fond.
2. Tillsätt hackad timjan och lök.
3. Red av med majsstärkelse löst i vatten och låt såsen sjuda i minst 5 min.
4. Tillägg sojasås och smaka av med salt och vitpeppar. Sila såsen.
5. Salta och peppra köttet.
6. Bryn det runt om i lika delar smör och rybsolja. Sänk värmen och efterstek under lock i ca. 7-8 min. med flera vändningar.
7. Lyft köttet ur pannan och låt det dra under aluminiumfolie i 6-7 min. innan det skivas upp.

Servera kötter med sås, kokt potatis, ärter, tomathalvor och salladsblad. Garnera med färsk timjan.