Lampaan ulkofilettä timjamikermakastikkeella (4:lle)

Lampaan ulkofilee kypsennetään hellävaroen ja tarjoillaan tuoreella timjamilla maustetun kermaviinikastikkeen, keitettyjen perunoiden ja tuoreiden kasvisten kera.

Ainekset

• 600 g lampaan ulkofilettä
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• voita
• rypsiöljyä

Kastikkeeseen:

• 3 dl vettä
• 2 dl kermaa
• 1 1/2 rkl vasikanlihafondia
• 2 rkl silputtua sipulia
• 1 rkl silputtua tuoretta timjamia
• 1 1/2 rkl maissitärkkelystä
• 2 rkl vettä
• 1 rkl soijakastiketta

Tarjoiluun:

• keitettyjä perunoita
• keitettyjä herneitä
• tomaattia
• salaatinlehtiä
• tuoretta timjamia

Valmistusohjeet

1. Kiehauta vesi, kerma ja fondi.
2. Lisää silputtu timjami ja sipuli. Suurusta veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä ja keitä kastiketta vähintään 5 min.
3. Lisää soijakastike. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Siivilöi kastike.
4. Suolaa ja pippuroi liha.
5. Ruskista liha kauttaaltaan pannulla voi/öljysekoituksessa.
6. Vähennä lämpö ja kypsennä kannen alla n. 7-8 min. lihaa kännellen.
7. Nosta liha pannulta, kääri se folioon ja anna vetäytyä 6-7 min. ennen viipalointia.

Tarjoa liha kastikkeineen keitettyjen perunoiden, herneiden, tomaatinpuolikkaiden sekä salaattilehtien kera. Koristele tuoreella timjamilla.