Lammstek med potatisgratäng (för 4-5 pers.)

Lammstek smaksatt med timjan serveras med en krämig gratäng och en fyllig sky.

Ingredienser

• 1 kg benfri lammastek
• 1 tsk timjan
• lite salt
• lite peppar
• 1 msk olivolja

Till gratängen:

• 1 kg potatis helst av fast sort
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 dl grädde
• 2 dl mjölk

Till skyn:

• 3 dl vätska från köttet
• 2 dl grädde
• 1/2-1 tärning grönsaksbuljong
• 1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten
• 1 msk soja

Gör så här

1. Varva skivad potatis, strimlad lök och riven vitlök i en ugnsfast form. Salta, peppra och häll på grädde och mjölk. Gratinera i 175 graders ugn i ca. 1 timme.
2. Putsa och krydda lammsteken med olja, salt, peppar och timjan. Stick in en stektermometer och lägg steken på ett ugnssäkert fat. Stek i ugnen vid sidan av gratängen tills termometerns visar 60 grader.
3. Ta ut steken och låt den vila i 10 min. innan den skivas upp.
4. Sila vätskan från fatet, som steken tillagats på, i en kastrull.
5. Tillsätt grädde och grönsaksbuljong, koka upp och reda av med majsstärkelse löst i vatten. Låt skyn skjuda i 5 min.
6. Smaka av med soja, salt och peppar.

Servera steken med potatisgratängen samt blandad sallad och tomat.