Lammspett med auberginegratäng (4 port.)

Saftiga lammspett tillsammans med en fyllig gratäng av aubergine, ost och örter.

Ingredienser

• 600 g lammstek
• 2 rödlökar
• 1 grön paprika
• 4-8 kvistar färsk timjan
• lite salt
• lite peppar
• lite smör
• lite rybsolja

Till gratängen:

• 2 auberginer
• 1 lök
• 2 dl grädde
• 2 dl vatten
• 1 dl riven ost
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk vegetariskt buljongpulver eller 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

Gör så här:

1. Skär auberginerna i tjocka skivor.
2. Skala och skiva löken tunt.
3. Stek aubergin- och lökskivorna lätt i smör och rybsolja.
4. Koka upp grädde och vatten.
5. Rör i riven ost och vitlök samt tillsätt buljongpulver.
6. Red med majsstärkelse och sjud såsen i 5 min.
7. Smaksätt med salt och peppar.
8. Varva aubergin och lök i en ugnsfast form.
9. Häll över gratängsåsen och grädda i 200 graders ugn i 30 min.
10. Skär köttet i 3-4 cm bitar.
11. Skala och dela rödlökarna i stora klyftor.
12. Dela paprikan i större bitar.
13. Stek kött, lök och paprika i lika delar smör och rybsolja i 2-3 min.
14. Trä kött och grönsaker på grillspett.
15. Krydda med timjan.

Servera lammspetten med gratäng och sallad.