Lammsoppa med örter och rotsaker (4 port.)

Saftigt lammkött och färska rotsaker i en mustig soppa med örter.

Ingredienser

• 500 g lammkött med ben
• 12 dl vatten
• 5 kryddpepparkorn
• 1 tsk salt
• 2 lagerblad
• 1/2 purjolök
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 liten bit rotselleri
• 1 litet blomkålshuvud
• 1 1/2 msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• lite salt
• lite peppar
• persilja
• timjan

Gör så här

1. Koka upp köttet i enbart vatten. Låt det stormkoka några minuter. Slå bort vattnet och skölj av köttet under rinnande vatten.
2. Diska kastrullen och börja om med 12 dl vatten, grovt krossad peppar, 1 tsk salt samt lagerbladen. Koka köttet 40 min. under lock.
3. Skala rotsakerna och skär dem i centimeterstora bitar.
4. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter.
5. När köttet är moget lyft det ur kastrullen med en hålslev. Lägg i grönsakerna och koka dem mjuka i buljongen.
6. Skär köttet i bitar och blanda det i soppan.
7. Rör ut mjölet i mjölken och sila ner blandningen i den kokande soppan. Sjud soppan i 5 min. till. Salta och peppra.
8. Garnera med hackad persilja och timjan.