Lammaskeitto yrteillä ja juureksilla (4:lle)

Ainekset

• 500 g luullista lampaanlihaa
• 12 dl vettä
• 5 maustepippuria
• 1 tl suolaa
• 2 laakerinlehteä
• 1/2 purjosipuli
• 1 porkkana
• 1 palsternakka
• pieni pala juuriselleriä
• 1 pieni kukkakaali
• 1 1/2 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl maitoa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• persiljaa
• timjamia

Valmistusohjeet

1. Kiehauta liha vedessä ja anna kiehua muutama minuutti. Kaada keitinvesi pois. Huuhtele liha kylmällä vedellä.
2. Tiskaa kattila ja aloita lisäämällä kattilaan 12 dl vettä, karkeasti murskatut maustepippurit, suola ja laakerinlehdet. Keitä liha kannen alla 40 min.
3. Kuori juurekset ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi.
4. Ota talteen kukkakaalin kukinnot, heitä kanta pois.
5. Nosta kypsä liha kattilasta reikäkauhan avulla. Lisää liemeen vihannekset ja keitä kypsiksi.
6. Leikkaa liha paloiksi ja lisää keittoon.
7. Sekoita vehnäjauhot maitoon ja lisää kuumaan keittoon. Keitä hiljaa vielä n. 5 min. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
8. Koristele silputulla persiljalla ja timjamilla.