Lammgryta med rosmarin och champinjoner (4-5 port.)

Ingredienser

• 900 g benfri lammstek
• 1 lök
• 1-2 morötter
• 1 vitlöksklyfta
• lite salt
• lite vitpeppar
• 2-3 kvistar färsk rosmarin
• smör
• rybsolja
• 1 lagerblad
• 2 dl madeira
• 3 dl vatten
• 1 1/2 msk kalvfond
• 1 1/2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten
• 1 msk soijasås
• 150 g färska champinjoner

Gör så här

1. Putsa steken från allt onödigt fett och skär köttet i munsstora bitar.
2. Skala och skär moroten i mindre bitar.
3. Skala och hacka löken grovt.
4. Riv vitlöken.
5. Repa och hacka bladen av rosmarinkvistarna.
6. Bryn köttet under omrörning i lika delar smör och rybsolja. Salta och peppra.
7. Tillsätt lök, morot, vitlök och rosmarin. Häll i madeira, vatten och kalvfond. Lägg i lagerbladet och låt allt koka upp. Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i ca. 40 min.
8. Red av grytan med majsstärkelse löst i vatten, tillägg också soijasås. Låt grytan ytterligare sjuda 5 min.
9. Dela svampen i klyftor, stek dem lätt i lika delar smör och rybsolja.
10. Vänd ner svampen i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med exempelvis små helstekta potatisar samt en fräsch grönsallad.