Lammasta rosmariinilla ja herkkusienillä (4-5:lle)

Ainekset

• 900 g luutonta lampaanpaistia
• 1 sipuli
• 1-2 porkkanaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• 2-3 rosmariininoksaa
• voita
• rypsiöljyä
• 1 laakerinlehti
• 2 dl madeiraa
• 3 dl vettä
• 1 1/2 rkl vasikanfondia
• 1 1/2 rkl maissitärkkelystä + 3 rkl vettä
• 1 rkl soijakastiketta
• 150 g tuoreita herkkusieniä

Valmistusohjeet

1. Poista lihasta ylimääräinen rasva ja kalvot ja paloittele liha.
2. Kuori ja paloittele porkkanat.
3. Kuori ja pilko sipuli karkeasti.
4. Pilko hienoksi valkosipuli.
5. Nypi rosmariininlehdet ja pilko pieneksi.
6. Kuumenna voi-öljysekoitus padassa ja ruskista lihapalat. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Lisää sipuli, porkkanat, valkosipuli ja rosmariini. Lisää madeira, vesi, fondi, laakerinlehti ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta n. 40 min.
8. Suurusta pata veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä, lisää myös soijakastike. Hauduta pataa vielä n. 5 min.
9. Viipaloi sienet ja paista niitä voissa ja rypsiöljyssä.
10. Lisää paistetut sienet pataan ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa pata esim. pariisinperunoilla ja raikkaalla salaatilla.