Lammfärsfyllda auberginer (4 pers.)

Vegetariskt eller ej? Aubergine är en populär grönsak i Grekland. Över huvudtaget är den traditionella grekiska maten väldigt inriktad på grönsaker, förr förekom kött endast till fest.

Tid: 45 min.

Ingredienser

• 4 auberginer
• lite salt
• olivolja
• 1 finhackad lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 500 g lammfärs
• 1 burk (á 400 g) körsbärstomater
• 1 msk soijasås
• riven muskot
• 1 kruka färsk timjan
• lite svartpeppar
• 150 g fetaost

Gör så här

1. Salta auberginerna och låt dem ligga en stund och vätska sig. Skölj av. Skär dem sedan i halvor och gröp ur mitten med hjälp av en vass kniv och en sked. Pensla bottnarna med lite olja och ställ i ugnen på 225 grader och grädda i 15-20 min.
2. Skär det urgröpta aubergineköttet i tärningar.
3. Stek löken och vitlöken mjuk i lite olja.
4. När löken har blivit genomskinlig och glansig tillsätter du aubergineköttet och lammfärsen. Låt fräsa en stund och häll sedan i körsbärstomater, soija, muskot och det mesta av timjanbladen. Smaka av med salt och peppar.
5. Fördela fyllningen i de bakade auberginerna och bryt över fetaosten. Grädda i 175 graders ugn i 20-25 min. eller när osten fått litet fin färg.
6. Dekorera med timjan.

Servera auberginerna med klyftpotatis och tsatsiki.

Kalí órexi!