Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Lammfärsbullar och kryddig couscous ( 4 port. )

Lammfärsbullar och kryddig couscous.

• 600 g lammfärs
• 2 vitlöksklyftor
• lite mald koriander
• 1 tsk spiskummin
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk rivet citronskal
• saften från 1 citron
• lite salt
• lite peppar
• 1 msk vetemjöl
• rypsolja

Till couscous:

• 4 dl couscous
• 4 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 msk olivolja
• 1 dl finhackade torkade aprikoser
• 1 dl russin
• 1 dl finhackad bladpersilja
• 2 msk finhackad färsk mynt

Blanda lammfärs med rivna vitlöksklyftor, koriander, spiskummin, riven ingefära, rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar.
Stabilisera färsen med vetemjölet.
Forma ganska stora köttbullar.
Stek köttbullarna i rypsolja, vänd dem flera gånger då de får fin färg runtom.

Koka upp vattnet och en tärning grönsaksbuljong.
Dra kastrullen från värmen, vänd ner couscousen och låt dra under lock i 5 min.

Piffa upp couscousen med olivolja och rör i hackade aprikoser, russin, bladpersilja och mynta.

Servera köttbullarna med den kryddiga couscousen.