Lammfärsbullar och kryddig couscous (4 port.)

Ingredienser

• 600 g lammfärs
• 2 vitlöksklyftor
• lite mald koriander
• 1 tsk spiskummin
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk rivet citronskal
• saften från 1 citron
• lite salt
• lite peppar
• 1 msk vetemjöl
• rypsolja

Till couscous:

• 4 dl couscous
• 4 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 msk olivolja
• 1 dl finhackade torkade aprikoser
• 1 dl russin
• 1 dl finhackad bladpersilja
• 2 msk finhackad färsk mynt

Gör så här

1. Blanda lammfärs med rivna vitlöksklyftor, koriander, spiskummin, riven ingefära, rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar.
2. Stabilisera färsen med vetemjölet.
3. Forma ganska stora köttbullar. Stek köttbullarna i rypsolja, vänd dem flera gånger då de får fin färg runtom.
4. Koka upp vattnet och en tärning grönsaksbuljong.
5. Dra kastrullen från värmen, vänd ner couscousen och låt dra under lock i 5 min.
6. Piffa upp couscousen med olivolja och rör i hackade aprikoser, russin, bladpersilja och mynta.

Servera köttbullarna med den kryddiga couscousen.