Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Kycklingfilé med madeirasås ( 4 port. )

Kycklingfilé med madeirasås.

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk rypsolja
• 1 msk soja
• 1 tsk tomatpuré
• 1 tsk rödvinsvinäger
• lite salt
• lite svartpeppar

Till såsen:

• 2 dl madeira
• 3 dl vatten
• 1 msk kycklingfond
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 dl hackade persiljastjälkar
• 1 lagerblad
• 1 1/2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten
• 1 tsk soja

Skär ett par snitt med en vass kniv i varje filée och lägg därefter filéerna på ugnsfast fat.
Blanda ihop marinaden av rypsolja, soja, tomatpuré, vinäger, salt och svartpeppar.
Pensla kycklingarna runt om.
Sätt in allt i 175 graders ugn i 18 min.

Tillred såsen:
koka upp madeira, vatten och kycklingfond.
Tillsätt tomatpuré, persiljastjälkar och lagerblad.
Koka upp.
Red av såsen med majsstärkelse löst i vatten.
Sjud såsen i 5 min.

Sila och smaka av med soja, salt och peppar.

Servera kycklingfiléerna och såsen med stekt potatis och kokta bönor.