Kyckling med thailändsk grönpepparsås (4 port.)

Ingredienser

• 600 g kycklingfilé
• rybsolja
• 1 lök
• 100 g champinjoner
• 50 g gröna bönor
• 1 burk (400 ml) kokosmjölk
• 1 msk grönpeppar i lag
• 1 msk grön currypasta
• 1 tsk fisksås

Gör så här

1. Dela kycklingfiléerna i 2-3 bitar. Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingbitarna hastigt i enbart rybsolja. Lyft över bitarna till en tallrik.
2. Skala och skär löken i klyftor.
3. Dela champinjonerna i bitar.
4. Fräs svamp, lök och de gröna bönorna i rybsolja i en kastrull. Häll på kokosmjölk och krydda med hela grönpepparkorn, grön currypasta och fisksås. Tillägg kycklingbitarna i kastrullen och låt allt sjuda sakta i ca. 7 min.

Servera med kokt jasminris, körsbärstomater och blandade salladsblad.