Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Köttbullar med gräddsås och gurka ( 4 pers. )

Köttbullar med gräddsås och gurka.

• 600 g nötfärs
• 1 ägg
• 1 tsk kalvfond + 3 msk vatten
• 1/2 msk finhackad färsk timjan
• 3 msk grovt hackad persilja
• lite salt
• lite peppar
• smör
• rypsolja

Till såsen:

• 3 dl vatten
• 1 1/2 dl grädde
• 1 msk kalvfond
• 1 msk rödvinbärsgelé
• 1 msk sojasås
• 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

Till sommargurkan:

• 1 gurka
• 1/2 tsk salt
• 2 msk ättika (12 %)
• 3 msk strösocker
• 1 dl vatten
• 1 dl finhackad persilja

Skiva gurkan tunt.
Salta och lägg skivorna i en skål.
Täck med en tallrik och sätt en tyngd ovanpå.
Ställ svalt i en timme.
Slå av vätskan.
Blanda ättika, socker och vatten.
Slå på blandningen samt hackad persilja.
Ställ svalt i 30 min.

Blanda köttfärssmeten och forma avlånga köttbullar som steks i lika delar smör och olja.

Koka upp vatten, grädde och fond.
Red med majsstärkelse löst i vatten.
Sjud såsen i 5 min.
Smaka av med gelé, sojasås, salt och peppar.

Servera med kokt potatis och en fräsch sallad.