Lihapullat kermakastikkeessa kurkun kera (4:lle)

Ainekset

• 600 g naudan jauhelihaa
• 1 muna
• 1 tl vasikanfondia + 3 rkl vettä
• 1/2 rkl silputtua tuoretta timjamia
• 3 rkl karkeaksi silputtua persiljaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• voita
• rypsiöljyä

Kastikkeeseen:

• 3 dl vettä
• 1 1/2 dl kermaa
• 1 rkl vasikanfondia
• 1 rkl punaherukkahyytelöä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä

Kesäkurkkuun:

• 1 kurkku
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl etikkaa (12 %)
• 3 rkl hienosokeria
• 1 dl vettä
• 1 dl hienoksi silputtua persiljaa

Valmistusohjeet

1. Viipaloi kurkku. Suolaa viipaleet ja pane ne kulhoon. Pane lautanen kulhon päälle ja siihen paino. Laita kurkut jääkaappiin tunniksi.
2. Kaada neste pois.
3. Sekoita etikka, sokeri ja vesi keskenään. Kaada seos kurkkujen päälle ja lisää persilja. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
4. Sekoita keskenään jauheliha ja mausteet taikinaksi.
5. Muotoile taikinasta pyöreitä pullia. Paista pullat kullanruskeiksi voi/ rypsiöljyseoksessa.
6. Kiehauta vesi, kerma ja fondi.
7. Saosta veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä ja keitä n. 5 min.
8. Mausta punaherukkahyytelöllä, soijakastikkeella, suolalla ja pippurilla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden sekä raikkaan salaatin kera.